ব্রিকস সম্মেলনে বিশ্বনেতাদের পাতে ভারতের নানা অঞ্চলের নিরামিষ পদ
অনলাইন ডেস্ক
ব্রিকস সম্মেলনের প্রথম দিনেই বিদেশি রাষ্ট্রপ্রধান ও প্রতিনিধিদের আপ্যায়নে ভারতের খাবারের বৈচিত্র্য তুলে ধরা হয়েছে। অতিথিদের জন্য আয়োজন করা হয়েছে সম্পূর্ণ নিরামিষ খাবারের। মেন্যুতে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী পদের পাশাপাশি রাখা হয়েছে কয়েকটি আন্তর্জাতিক খাবারও।
ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার স্বাদ তুলে ধরতেই মেন্যুটি সাজানো হয়েছে বলে জানা গেছে। খাবারের তালিকায় রয়েছে পনির লাবাবদার, রাজমা রসেলা, ডাল পঞ্চমেল, সবজি মোতিয়া পোলাও, মকাই লাসুনি পালক ও দম আলু বেনারসি। এসব পদের মাধ্যমে ভারতীয় নিরামিষ খাবারের বৈচিত্র্য তুলে ধরা হয়েছে।
পনির লাবাবদার ঘন ঝোলে তৈরি পনিরের পদ। রাজমা রসেলা তৈরি করা হয় মশলাদার শিম দিয়ে। ডাল পঞ্চমেলে রয়েছে পাঁচ ধরনের ডালের মিশ্রণ। অন্যদিকে সবজি মোতিয়া পোলাও ও দম আলু বেনারসির মতো পদে ভারতের বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার ঐতিহ্যের ছাপ রয়েছে।
শুধু ভারতীয় খাবারেই সীমাবদ্ধ রাখা হয়নি মেন্যু। আন্তর্জাতিক স্বাদের জন্য রাখা হয়েছে টমেটো ও ক্রিমের সসে তৈরি পেনে, মুক্তা বাজরা, শিম ও পোড়া মরিচের সঙ্গে লেবু-পার্সলির সস এবং চুলায় বেক করা মিশ্র সবজির পদ।
প্রধান খাবারের সঙ্গে পাপড় ও সালাদসহ বিভিন্ন অনুষঙ্গও পরিবেশন করা হচ্ছে। এতে ভারী খাবারের পাশাপাশি হালকা ও ঐতিহ্যবাহী কিছু পদও থাকছে। পুরো মেন্যুতে অবশ্য নিরামিষ খাবারই রাখা হয়েছে।
সম্মেলনের কার্যক্রম শুরুর সঙ্গে সঙ্গেই প্রথম দিনের এই খাবার পরিবেশন করা হয়। ভারতের প্রধানমন্ত্রী নরেন্দ্র মোদি ও চীনের প্রেসিডেন্ট শি জিনপিংয়ের বৈঠকের আগে খাবারের আয়োজন প্রস্তুত করা হয়।
ব্রিকস সম্মেলনের খাবারের এই আয়োজন শুধু অতিথিদের আপ্যায়নের অংশ নয়, ভারতের খাদ্য ও রান্নার বৈচিত্র্য বিশ্বের বিভিন্ন দেশের নেতাদের সামনে তুলে ধরারও একটি সুযোগ। পনির, ডাল, পোলাও, সবজি ও বিভিন্ন ধরনের ঘন ঝোলের পদ দিয়ে সাজানো মেন্যুতে সেই বৈচিত্র্যই ফুটে উঠেছে।
সূত্র: দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেস
